Gastronomija: veidi un paņēmieni

Gastronomija, tās veidi un tehnikas ir a pastāvīga atjaunošana, lai piedāvātu tās labāko versiju.

Bet vai jūs zināt, kas ir gastronomijas, kas pastāv un tiek prognozētas visā pasaulē?

Ir astoņas dažādas virtuves savā starpā, taču tiem ir viens un tas pats mērķis: vienā ēdienā apvienot neticamas garšas un kulinārijas paņēmienus.

Apskatiet gastronomijas, to veidus un paņēmienus. Jūs noteikti būsiet pārsteigti!

8 gastronomijas veidi

Ir astoņi gastronomijas veidi, kas atšķiras atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.

No otras puses, tiek ņemtas vērā arī izmantotās kulinārijas tehnikas un garšas, kas raksturo noteiktus pasaules reģionus.

Ziniet, kas tie ir gastronomijas veidi un to attīstība.

nacionālā gastronomija

Nacionālā gastronomija aptver valstij raksturīgos ēdienus, jo tā ir svarīga sastāvdaļa tās iedzīvotāju kultūras identitāti.

Šos ēdienus parasti gatavo no vietējām izejvielām un garšvielām, atbalstot reģiona ražotājus.

Gadījumā, spāņu gastronomija, Var minēt, ka tā ir sastāvdaļām un tehnikām bagāta virtuve, pateicoties dažādu tautu vēsturiskajai ietekmei.

Dažas no visbiežāk izmantotajām metodēm ir vārītas, grauzdētas, ceptas, ceptas, marinētas, marinētas un marinētas. Tāpat netrūkst desu un sviestmaižu.

Spāņu gastronomija ir a piemērs, kam sekot vietējās pārtikas izmantošanā, jo tas piešķir jūsu ēdieniem kvalitāti un svaigumu.

To receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir rīsi, zivis un vēžveidīgie, pākšaugi, liellopu gaļa, citrusaugļi, ķiploki, rieksti, paprika, safrāns, kartupeļi, medījumu gaļa, olīveļļa, desiņas, cūkgaļa un olas.

gardēžu gastronomija

No otras puses, mēs atrodam gardēžu gastronomija. Tas attiecas uz augsto virtuvi, kas pagatavota ar novatoriskām kulinārijas metodēm un kvalitatīvām sastāvdaļām.

Gardēžu ēdieni izceļas ar to, ka tie ir ēdieni, kurus nevar atrast nevienā restorānā, ar radošām un netradicionālām garšu kombinācijām.

Tādā pašā veidā šajā gastronomijā liela uzmanība tiek pievērsta a rūpēties par katra produkta īpašībām un viņa rūpīgā higiēna.

Šāda veida gastronomijas mērķis ir izcelt ēdiena garšas, tāpēc tās sasniegšanai tiek izmantotas atbilstošas ​​gatavošanas metodes.

Dažas izmantotās metodes ir putas, pārtikas dehidratācija, gatavošana zemā temperatūrā, bārbekjū izmantošana un saldēšana ar slāpekli.

Runājot par sastāvdaļām, izvēle būs atkarīga no katra šefpavāra domām.

Neatkarīgi no ēdiena veida, kuru vēlaties pagatavot, sastāvdaļu kvalitāte būs augstāka lai katrā receptē varētu atšķirt to garšas un tekstūras.

vegāniskā gastronomija

Vegānisms ir vairāk nekā dzīvesveids gastronomijas veids ir ļoti svarīgs.

Vegāniskajā gastronomijā netiek izmantota neviena dzīvnieku izcelsmes pārtika, bet tiek izmantoti augu izcelsmes aizstājēji.

Galvenās sastāvdaļas šīs gastronomijas receptēs ir dārzeņi, pākšaugi, rieksti, gaļas aizstājēji, augu piena un siera aizstājēji.

Kas attiecas uz gatavošanas paņēmieniem, vegānu gastronomijai nav ierobežojumu.

Daži no visbiežāk izmantotajiem ir vārīšana ar tvaiku, cepšana, grilēšana, sautēšana, cepšana un krēmi.

zinātniskā gastronomija

Viens no gastronomijas veidiem, par kuru jūs noteikti neesat daudz dzirdējis, ir zinātnisks.

Izceļas ar apvienot kulinārijas paņēmienus ar eksperimentēšanu un zinātniskās zināšanas.

Tā padziļināti analizē katras sastāvdaļas tekstūras, garšas, konsistenci un aromātus, lai atrastu gatavošanas paņēmienus, kas akcentē tās īpašības.

Parasti tiek izmantotas metodes un ķīmiskie elementi, kas ļauj ēdiena pārstrāde jaunā un inovatīvā produktā.

Viņi izmanto radošus paņēmienus, piemēram, šausminošu, kas šķidrumus pārvērš zemes pulveros; izceļas arī dekonstrukcija, kas maina ēdiena sastāvdaļu faktūras, nemainot tā garšu.

Vēl viena populāra metode ir želēšana, kas cenšas radīt želejas vai nodrošināt cietas tekstūras.

Ātrai pārtikas sasaldēšanai netrūkst slāpekļa izmantošanas, lieliski piemērots saldējuma vai sorbeta pagatavošanai dažu sekunžu laikā.

Starptautiskā gastronomija

Savukārt starptautiskā gastronomija ir ideāls veids, kā iepazīt daļu no citu valstu identitāte un kultūra.

Tas ir veids, kā ceļot pa šīm valstīm un uzzināt par to tradīcijām, neizbraucot no valsts, kurā atrodaties.

Šim gastronomijas veidam veltītie restorāni gatavo savus ēdienus ievērojot tradicionālās receptes.

Tāpat viņi izmanto vietējos ēdienus un garšvielas, lai sasniegtu receptes autentisko garšu.

starptautiskajā gastronomijā drift Fusion Food, apvienojot garšas no divām vai vairākām gastronomiskām kultūrām.

Tādējādi ir iespējams ražot radošus ēdienus, kas pilni ar novatoriskām garšām, kas aizrauj ikvienu, kas tos izmēģina.

veģetārā gastronomija

Cits gastronomijas veids, kas pastāv, ir veģetārisms. Šai diētai ir arī sava vieta starp dažādām virtuvēm visā pasaulē.

Atšķirībā no vegāniem, jā Viņa savās receptēs iekļauj pienu, sieru, jogurtu un olas.

Vēl viena no tās simboliskajām sastāvdaļām ar dārzeņiem, pākšaugiem, rīsiem, kviešu proteīniem, riekstiem, gaļas aizstājējiem un augļiem.

veģetārā gastronomija Tas pārsniedz salātus. Tajā ir bezgalīgas receptes, kas sagatavotas ar klasiskām kulinārijas tehnikām.

ilgtspējīga gastronomija

Pēdējos gados ilgtspējīga gastronomija ir ieguvusi vietu starp restorāniem visā pasaulē.

Tas sastāv no virtuves Ar cieņu pret vidi, izmantojot sastāvdaļas vislabākajā veidā.

Tāpat tiek pieņemta tikai no vietējiem ražotājiem vai saviem dārziem iegādātās pārtikas izmantošana, jo tā neizdala piesārņojumu vidē.

Katra ēdiena daļa jāizmanto virtuvē vai kā komposts, ļaujot samazināt atkritumus un atkritumus kas tiek nogādāts poligonos.

Lai sastāvdaļas nesabojātos un lieki tās nāktos izmest, izmanto tādus paņēmienus kā sous vide.

Īsāk sakot, runa ir par gatavot ēdienu noslēgtos maisiņos, ūdens vannā zemā un kontrolētā temperatūrā.

makrobiotiskā gastronomija

Visbeidzot, makrobiotiskā virtuve ir balstīta uz Austrumu tradīcijām, sekojot Iņ un Jaņ līdzsvaram.

Šīs gastronomijas galvenās sastāvdaļas ir mieži, dārzeņi, rīsi, dārzeņi, kvieši, pākšaugi, auzas, kukurūza, jūraszāles un prosa.

No otras puses, viņu kulinārijas sistēmas ir sadalītas ekspansīvās un kontrakcijas enerģijas metodes.

Ekspansīvas enerģijas tehnikas raksturojas ar to, ka tās ir ātri pagatavojamas, neizmanto karstumu un izmanto skābas vai pikantas garšas.

Kas attiecas uz kontrakcijas enerģijas metodēm, jūs atradīsiet spiediena vārīšana, cepšana un jebkura tehnika, kas ietver lielu siltuma un maz ūdens izmantošanu.

Labākie restorāni, lai izmēģinātu katru gastronomijas veidu

Tā kā jūs zināt gastronomijas veidus un tos raksturojošos paņēmienus, jums vajadzētu dot sev iespēju izbaudīt receptes, kas tos veido.

Atklājiet, kuri restorāni ir piemēroti izmēģiniet katru gastronomijas veidu un apmeklējiet tos pēc iespējas ātrāk.

Vai Džubanijs

Lai izbaudītu Spānijas nacionālo gastronomiju, Mēs iesakām Can Jubany.

Tas ir mājīgs restorāns, kas lieliski piemērots spāņu virtuves tradicionālās receptes baudīšanai.

Viņi arī gatavojas Katalonijas virtuves ēdieni.

Daži no viņu piedāvātajiem avokado ir ajoblanco ar mandelēm, salātiem Garneles, akmens astoņkājis, krēmīgi garneļu rīsi, grilētas akmeņplekstes un cepta zīdīšanas cūka.

Šis restorāns atrodas Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barselona, ​​​​Spānija.

DiverXO

DiverXO ir ideāls restorāns baudīt gardēžu virtuvi.

Šis restorāns, ko vada šefpavārs Dabiz Muñoz, izceļas ar novatorisku virtuvi, kam ir piešķirtas trīs Michelin zvaigznes.

Gatavojiet ēdienus no nacionālā un starptautiskā gastronomija, izmantojot netradicionālas gatavošanas metodes un jautru apšuvumu.

Katra ēdiena garšas intensitāti var nobaudīt tikai ar tā unikālo degustācijas ēdienkarti.

To var atrast NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madride, Spānija.

Vegānu rajons

Kā norāda tā nosaukums, Vegan District ir a restorāns, kas veltīts vegānu virtuvei.

Tās piedāvājums ir vērsts uz to, lai neatteiktos no iecienītākajiem ēdieniem tikai tāpēc, ka tajos ir sastāvdaļas, kuras nevar ēst.

Ņemot vērā to, ir izaicinājums “veganizēt” receptes izmantojot dārzeņus, dārzeņu gaļu, augļus, siera aizstājējus un dārzeņus.

Tie piedāvā burgerus, picas, sviestmaizes, salātus un kartupeļus.

Tas atrodas Calle del Conde de Romanones, 10, Madride, Spānija.

Mugarics

Mugaritz, šefpavāra Andoni Luisa Aduriza restorāns, ir Īstā vieta zinātniskās gastronomijas baudīšanai.

Katrā ēdienā varat vērot eksperimentēšanu ar ēdienu, lai iegūtu jaunas tekstūras.

Varat izmēģināt to vienīgajā degustācijas ēdienkartē, kas sastāv no vairāk nekā 20 ēdieni ar netradicionāliem kodumiem.

Jūs to varat atrast vietnē Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spānija.

dzīvoklis

Apartaco ir starptautiskās virtuves restorāns un bārs. Šajā gadījumā no Venecuēlas ēdieni.

Tās ēdienkarte sastāv no šīs Latīņamerikas valsts simboliskajiem uzkodiem, ēdieniem un desertiem.

Daži no šiem ēdieniem ir empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljons, melnais cepetis, aitas kūka, plakana dēlis un tres leches kūka.

Tā atrodas Calle de Luchana, 7, Madride, Spānija.

Laba zāle

baudīt labākā veģetārā gastronomija, jums jāapmeklē Yerbabuena.

Viņiem rūp veģetāro ēdienu gatavošana no svaigām un kvalitatīvām sastāvdaļām. Viņiem pat ir viena vai divas iespējas, kas piemērotas vegāniem.

Jūs varat baudīt salātus, picas, pastas, rīsu ēdieni, krēmi, hamburgeri un meksikāņu ēdieni.

Tās veikals atrodas Calle de Bordadores, 3, Madride, Spānija.

Azurmendi

Kā cienīgs pārstāvis ilgtspējīga gastronomija, jāpiemin Azurmendi.

Šis restorāns, ko vada šefpavārs Eneko Atxa, ir ilgtspējīgas virtuves etalons.

Faktiski tam ir trīs Michelin zvaigznes lielisks serviss un zaļa zvaigzne par uzticību videi.

Tās izveide, apkalpošana un tehnoloģiskie uzlabojumi ir saistīti ar rūpēm par vidi un vietējo augu sugu atjaunošanos.

Apmeklējiet viņu uzņēmumu, kas atrodas Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskajā, Spānijā.

Biotika

Visbeidzot, La Biotika ir vieta, kuru meklējat baudīt makrobiotisko gastronomiju.

Jūs varat baudīt šo neparasto virtuvi, izmantojot atsevišķus ēdienus vai tā degustācijas ēdienkarti.

Viņiem ir neticami daudz dažādu recepšu, pagatavots no svaigām un kvalitatīvām sastāvdaļām.

Porcijas ir dāsnas un cenas pieņemamas.

To var atrast Calle del Amor de Dios, 3, Madride, Spānija.