The Ķīniešu ēdiens Tas ir tik ļoti izplatījies visā pasaulē, ka to pazīst un bauda visattālākajās planētas vietās. Bet tomēr, kad mēs runājam par Ķīniešu virtuve Parasti cilvēki uzskata slavenos ķīniešu rīsus, nūdeles vai karbonādes suey kā klasiskākos ēdienus.
Tomēr ķīniešu virtuve ir tikpat bagāta gan ar garšām, gan ar ēdienu daudzveidību, tāpēc šeit mēs esam sagatavojuši sarakstu ar tipiski ķīniešu virtuves ēdieni tāpēc jūs uzdrošināties ieviest jauninājumus nākamreiz, kad pusdienojat savā iecienītākajā ķīniešu restorānā. Mēs jums sniegsim arī dažus interesantus faktus par šīm sulīgajām austrumu receptēm.
Ķīniešu virtuves izcelsme
Ķīniešu gastronomijā mēs varam atrast ļoti dažādi ēdieni, sastāvdaļas un tehnikas un interesanti. Tas ir tāpēc, ka šī gastronomija ir vairāk nekā 5000 gadu kultūras rezultāts, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē.
Savās receptēs a lieliskas attiecības ar reliģiskajiem uzskatiem un filozofiskajiem strāvojumiem, būdams Konfūcijs, daoisms un budisms, tie, kas izceļas un ietekmē visvairāk. Ķīniešu kultūrā tiek uzskatīts, ka ēdiens ir cieši saistīts ar cilvēka laimi un fizisko labklājību.
Tāpēc ķīnieši ļoti uzmanīgi izturas pret sastāvdaļām, ko izmanto savās receptēs. Viņi uzrauga, sākot no audzēšanas veida un beidzot ar to, kā tos apstrādāt gatavošanas un gatavošanas laikā. Visas šīs rūpes ir viņu senču gadiem ilgo tradīciju un pieredzes rezultāts, kas saglabājies līdz mūsdienām, veidojot daudzveidīgo ķīniešu virtuvi.
No otras puses, tur eksotiski ķīniešu ēdieni izstrādāts, pamatojoties uz dzīvnieku orgānu un neparastu daļu, piemēram, tīģera dzimumlocekļa un nagu, izmantošanu. Šie tradicionālie ēdieni tika uzskatīti par ekonomiskā un sociālā statusa simbolu, un tās pašas sastāvdaļas tika izmantotas zāļu gatavošanā.
Citi faktori, kas ir ietekmējuši noteiktu sastāvdaļu iekļaušanu ķīniešu pārtikā, ir kara problēmas, kurās šī valsts ir bijusi iesaistīta. Tā gaļas un graudu dehidratācija, kas ilgāk saglabā pārtiku, kļuva par ķīniešu virtuves sastāvdaļu.
ķīniešu virtuves veidi
Ķīna ir trešā lielākā valsts pasaulē (pirmais iedzīvotāju vidū), un tās virtuve ir ļoti atšķirīga atkarībā no jūsu atrašanās vietas. Varētu teikt, ka ķīniešu gastronomija ir sadalīta 8 nozīmīgos tradicionālās virtuves veidos, kas izplatīti visā tās teritorijā.
Eiropas ķīniešu restorānos šādu atšķirību neizdara bieži, taču arvien vairāk parādās iestādes, kas specializējas kāda no šo stūrīšu virtuvē, kas ļaus izbaudīt daudz autentiskāku un tradicionālāku pieredzi nekā tipiskie ēdieni, kas pielāgoti rietumu aukslējām. .
Sičuaņas virtuve
Sičuaņa ir ceturtā apdzīvotākā province Ķīnā, un tās gastronomija ir viena no izcilākajām valstī.
To raksturo tas, ka tas ir garšīgs un izmanto ļoti spēcīgas garšas. Viņi gatavo savus ēdienus ar daudzām garšvielām un karstām sastāvdaļām. Slavenā kung pao vista nāk no Sičuaņas virtuve. Arī raudzētā čili pasta un sausās cepšanas tehnika.
Shandong virtuve
The Shandong virtuve Tas ir zināms kā veselīgs, jo parasti tiek izmantotas svaigas, zema tauku satura un vieglas sastāvdaļas. Turklāt to raksturo zivju un vēžveidīgo izmantošana. Viens no šīs gastronomijas ēdieniem ir saldskābā karpa.
Džedzjanas ēdiens
Džeidzjanā ēdienam ir ļoti līdzīgas Shandong virtuves īpašības, taču tajā tiek izmantoti daudzi izstrādājumi, kas pagatavoti tvaicējot un kopā ar cepšanu.
Šī gastronomija ir labi pazīstama ar bambusa izmantošanu vairākos tā preparātos. Zivis etiķī ir piemērs Džedzjanas ēdiens.
Anhui virtuve
Vēl viena no izcilākajām Ķīnas virtuvēm ir anhui virtuve, no kalnainā Huanšaņas reģiona. To raksturo savvaļas sauszemes un ūdens augu izmantošana.
Starp tās slavenākajiem ēdieniem ir Pekinas pīle, slavenie olu klimpas un bagongshan tofu.
Huaiyang virtuve
Virtuve autors: Huaiyang Tā ir Ķīnas austrumu piekrastes virtuve, kurā var redzēt garneļu, zušu, krabju pielietojumu, kā arī svaigus dārzeņus un daudz sarežģītākus izstrādājumus nekā pārējās. Viņi saka, ka šajā virtuvē ir labākie krabji Ķīnas reģionā un starp izcilākajiem ēdieniem ir krabju zupas klimpas.
Hunan vai Xiang virtuve
Savukārt iekšā hunāņu virtuvekas ir lauksaimniecības zeme, vairāk tiek novērota pārtikas izmantošana no kultūraugiem un saimniecībām.
Ēdienu gatavošanā mēreni izmanto čili, ķiplokus un daudzas garšvielas. Šai virtuvei raksturīga pīle ar alu vai slavenais mīļotāju sautējums.
Fujian ēdiens
The Fujian gastronomija Tas ir vēl viens pusdienotāju iecienītākais vieglo, bet garšīgo ēdienu ar izsmalcinātu garšu dēļ. Labs piemērs Fujian virtuve ir austeru omlete un bak kut teh, kas ir unikālas garšas zupa no cūkgaļas ribām.
Guandžou pārtika (Guanduna)
Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, mums ir kantonas virtuvepazīstams starptautiski un viens no daudzveidīgākajiem no astoņiem.
Ēdieni, ko atrodam šajā virtuvē, ir gatavoti ar pavisam vienkāršām metodēm, taču tikpat sulīgi, kā izceļas ar sulīgumu un garšīgumu. Labs šīs ķīniešu virtuves piemērs ir slavenā haizivju spuru zupa. Tās tipiskās sastāvdaļas ir hosin mērce, austeru mērce, saldskābā mērce vai raudzēts tofu.
Ķīniešu virtuves iezīmes
Ar tik senu vēsturi un tik daudziem variantiem, kas ietekmējuši tās attīstību, ķīniešu virtuve ir apveltīta ar daudzām īpašībām, pateicoties tās plašajam procedūru un ēdienu repertuāram.
Starp šīm īpašībām mēs varam nosaukt šādus.
- Pielietojums dažādu garšu sastāvdaļas radīt unikālus maisījumus ir viena no izcilākajām Ķīnas gastronomijas īpašībām.
- Papildus daudzveidīgajām garšām mēs atrodam arī izmantošanu dažādas metodes aromātu saglabāšanai dabīgās un sulas, kas ir pārtikā.
- Bieži lietoti dažādi dārzeņi kā dekoratīvs elements no ēdieniem.
- ķīniešu ēdiens ir bagāts ar ogļhidrātiem un cieti klāt nūdelēs un rīsos.
- To uzskata par mākslu, jo tā piešķir tai skaistumu un nozīmi plākšņu estētikakā arī tās smaržas un garšas.
- Šīs gastronomijas galvenā pamatkomponente ir rīsi.
- Dažāda veida dzīvnieku tauki lai uzlabotu un pievienotu garšas ēdieniem.
- Liela daļa viņu trauku izmanto daudz garšvielu.
- Parasti tiek pasniegti ķīniešu ēdieni kopā ar dažādām mērcēmvispazīstamākā ir sojas mērce.
- Viņš piešķir lielu nozīmi krāsas ir sagatavošanās.
- Lietojumi eksotiskas un savdabīgas sastāvdaļaspiemēram, haizivs spuras, dzimumloceklis un tīģera nagi, cita starpā.
10 + 1 tipiski un reprezentatīvi Ķīnas ēdieni
Mums ir skaidrs, ka ķīniešu ēdieni, tāpat kā visa tās kultūra, ir plaši, daudzveidīgi un daži tās ēdieni iegūtās slavas dēļ svešās zemēs ir kļuvuši par Austrumu valsts emblēmu.
Tagad mēs piedāvājam sarakstu ar tipiski ķīniešu ēdieni lai jūs būtu iedrošināts tos izmēģināt, nākamreiz apmeklējot savu iecienītāko ķīniešu ēdienu restorānu.
1. Haizivs spuru zupa
Ķīnā šis ēdiens ir labi pazīstams un mīlēts, un tas ir saistīts arī ar labu veselību, fizisko labsajūtu un kā labas reputācijas zīmi. Šo ēdienu parasti gatavo īpašiem gadījumiem un svinībām, piemēram, Jaunajam gadam vai kāzām.
Kā norāda nosaukums, tās pagatavošanai izmanto haizivju krūšu spuras, no kurām noņem ādu un atstāj nožūt. Pirms zupas gatavošanas izmērcē spuras, un pasniegšanas brīdī tai pievieno austeru mērci.
2. Dim summa
Dim sum ir mazs pildītas mīklas gabaliņš, kas labi pazīstams Ķīnā. Parasti to ēd no rīta vai pēcpusdienā kopā ar tēju. Tam ir ļoti daudzveidīgas prezentācijas, jo to var atrast gan vārītu, gan tvaicētu, gan ceptu vai grauzdētu. Tie var būt arī saldi vai sāļi, un, kas attiecas uz pildījumu, mēs varam atrast no jūras veltēm un zivīm līdz augļiem un dārzeņiem.
Tās nosaukums nozīmē “pieskarties sirdij”, un tas ir viens no visizplatītākajiem un populārākajiem ēdieniem Ķīnā.
3. Kung Pao vista
Protams, jūs jau esat dzirdējuši par šo ēdienu, jo tas ir pazīstams ne tikai Ķīnā, bet arī visā pasaulē. Šai receptei ar cildenu aromātu ir arī ļoti pikanta garša. Tas ir saistīts ar receptē iekļauto čili un piparu daudzumu.
Kung pao vistu gatavo no marinētas vistas gabaliņiem, kas sautēti ar čili pipariem un Sičuaņas pipariem wok pannā. Vēlāk vistu sautē ar dārzeņiem un zemesriekstiem. Tāpēc, ja jūs nebaidāties no pikanta, uzdrošinieties izmēģināt šo lielisko ēdienu.
4. Sasmalciniet Sjūju
Patiesībā šis pasaulslavenais ķīniešu ēdiens nav cēlies no senas receptes vai tehnikas. Tās radīšana tiek attiecināta uz ķīnieti, kurš 19. gadsimtā dzīvoja Amerikas Savienotajās Valstīs. Taču tas neatņem tai slavu un starptautisku atzinību.
Tās nosaukums nozīmē “jaukti gabaliņi”, un tas ir burtiski tas, kas ir karbonāde suey — dārzeņu maisījums, piemēram, selerijas, bulgāru pipari, sīpoli un zaļo mung pupiņu asni, kā arī vistas gaļa vai garneles, kas sautētas wok pannā.
5. Čau mein
Chow mein ir ēdiens, kurā ietilpst rīsu nūdeles, kas ir ķīniešu virtuvē plaši izmantota sastāvdaļa. Šīs nūdeles apcep pēc tam, kad tās iepriekš ir izlaistas verdošā ūdenī, lai tās pagatavotu.
Tie tiek cepti kopā ar dažādiem sasmalcinātiem dārzeņiem un gaļu, kas parasti ir liellopu gaļa, cūkgaļa vai dažreiz to var atrast pie jūras veltēm. Šis ir vēl viens ķīniešu ēdiens, kam izdevies izplatīties visā pasaulē.
5. Pekinas vai lakotā pīle
Kā liecina tās nosaukums, šī recepte nāk no Pekinas un ir viens no pazīstamākajiem un pieprasītākajiem ēdieniem gan savā izcelsmes valstī, gan citās pasaules valstīs. Tā ēstgribu izskats un kraukšķīgais efekts, kad to lieto, iepriecina tos, kas to izmēģina.
Tās pagatavošana ir diezgan savdabīga, jo putns pēc iepriekšējās sagatavošanas tiek uzpūsts, līdz gaļa atdalās no ādas, kas to ieskauj. Vēlāk to apcep un, lai panāktu karamelizētu efektu, pārklāj ar melasi.
Visbeidzot to cep karājoties no iesma vajadzīgo laiku, līdz tas ir ļoti kraukšķīgs. Tas nav lēts ēdiens, taču tas ir katras monētas vērts, ko par to maksājat.
6. Wonton zupa
Zināms arī kā gribas zupatā ir sātīga zupa no maziem kviešu miltu mīklas gabaliņiem, kas pildīti ar cūkgaļu, garnelēm vai dārzeņiem.
Šajā garšīgajā buljonā ir arī nūdeles un ķīniešu sīpols. Šo ēdienu parasti gatavo ķīniešu Jaunā gada sagaidīšanai, bet sudraba monētas tiek iestrādātas vontonu mīklā, un tās ir veiksmes simboli.
7. Saldskāba cūkgaļa
Nav neviena ķīniešu restorāna, kura ēdienkartē nebūtu šis klasiskais ēdiens.
Cūkgaļu gatavo ar skābām sastāvdaļām, piemēram, vīna etiķi un saldām sastāvdaļām, piemēram, medu, cukuru vai citām. Lai gan tas ir augstas kaloritātes ēdiens, tā izsmalcinātā garša ir šo papildu mārciņu vērta.
8. Pavasara rullīši
Šo preparātu ļoti pieprasa ķīniešu virtuves cienītāji. Tie sastāv no preparāta, kura pamatā ir rīsu milti, kam pievieno bagātīgu pildījumu un pēc tam apcep vai tvaicē. Pildījums ir diezgan bagātīgs un garšvielām bagāts, tas kopumā ir iegarenas dažādu dārzeņu strēmelītes, kāda veida gaļa.
Šī sagatavošanās ir sagatavota arī ķīniešu Jaunā gada svinībām.
9. Ķīniešu pelmeņi
Šis tradicionālais ķīniešu ēdiens ir pazīstams kā ķīniešu ravioli, jo tas sastāv no garšīga gaļas sautējuma un ļoti labi garšotiem dārzeņiem, kas kalpo kā pildījums smalkai mīklas kārtai. Šie garšīgie pelmeņi tiek tvaicēti vai cepti atbilstoši pusdienotāja gaumei.
Tas ir ķīniešu ēdiens ar vairāk nekā 1800 gadu senu vēsturi un ir daļa no tipiskā ēdiena, ko ēd, lai saņemtu ķīniešu Jauno gadu pēc Mēness kalendāra.
10. Jančovas cepti rīsi
Nekas neatspoguļo ķīniešu ēdienu labāk par ceptiem rīsiem, un tieši Jančavas reģionā viņi gatavo pazīstamākos ķīniešu rīsus visā austrumu valstī. Tās gatavošanā parasti izmanto garneles, šķiņķa gabalus, sēnes un dārzeņus.
Lai gan ir dažādas ķīniešu rīsu versijas, atkarībā no iekļautajām sastāvdaļām nevar trūkt kukurūzas graudu un sasmalcinātu olu.
Un, lai pabeigtu desertu: Youtiao
Mēs esam rezervējuši savu plus viens tradicionālajam ķīniešu desertam: youtiao. Cepts churro, ko parasti ēd brokastīs. Tā ieviešana ķīniešu restorānu ēdienkartē nav tipiska, taču tas būtu būtisks ēdiens a vēlās brokastis Austrumu.
Tagad pastāstiet mums: kurš no tipiski ķīniešu virtuves ēdieni Vai esat jau nogaršojuši no mūsu saraksta un kuru vēlaties izmēģināt?