Katru reizi, kad dodaties uz japāņu restorānu, pajautājiet sev kā pareizi ēst suši? Vai jūs zināt, kā lietot irbulīšus? Un sojas mērce? Vasabi? Suši ir viens no slavenākajiem japāņu ēdieniem uz planētas. Tik daudz, ka ļoti bieži tiek pasniegtas ballītēs, biznesa tikšanās, kokteiļos un daudzos citos saviesīgos pasākumos.
Tāpēc tas ir normāli, ka gribi zināt kā pareizi ēst suši, lai neizskatītos smieklīgi. Kad viņi jums pasniedz provokatīvu suši šķīvi, jums rūp tikai tas, vai ēst tos ar irbulīšiem, galda piederumiem vai tieši ar pirkstiem.
Lai atbrīvotos no visām jūsu šaubām par šo tēmu, mēs piedāvājam jums ceļvedi kā ēst suši, gluži kā to darītu japānis. Vai tu esi ieinteresēts? Iesim uz turieni!
Esošie suši veidi
Pirms es paskaidroju kā pareizi ēst suši, mēs uzskatām par nepieciešamu, lai jūs zināt, ka ir ļoti dažādi suši veidi. Tālāk mēs sniegsim īsu paskaidrojumu par katru no tiem.
- makizushi: Tas ir tradicionālais suši, kas sarullēts ar bambusa paklājiņu un sagriezts divos centimetros. Tas ir izgatavots no rīsiem, nori jūraszāļu loksnēm, zivīm, gaļas un citiem pildījumiem.
- veģetārie makizushi: Tā ir suši versija tiem, kas ievēro šo dzīves filozofiju. Tie ir pagatavoti no brūnajiem rīsiem un avokado, burkāniem un marinētiem dārzeņiem, piemēram, redīsiem, gurķiem un citiem.
- futomaki: Tas ir biezs ruļļa suši, proti, to gatavojot, rīsu un pildījumu kārtas ir biezākas. Tie ir trīs centimetrus biezi un piecus gari.
- Hosomaki: Tas ir pretējs iepriekšējam, tas ir, tā slānis ir ļoti plāns. To izmērs ir divi centimetri gan biezumā, gan garumā, un to mazā izmēra dēļ tiem ir tikai viens pildījums.
- Uramaki: To sauc par suši, jo rīsi atrodas ārpusē un jūraszāles atrodas iekšpusē. Populārākais urimaki suši ir California Roll.
- temaki: Tā izskats nav tāds kā parastajiem suši, jo konuss ir izgatavots no nori jūraszāles loksnes, tāpat kā saldējums. Rīsus un pildījumu liek konusā un ēd ar rokām.
- Nigiris: Tā ir mīcītu rīsu porcija un ar kuru veido nelielu bumbiņu, lai virsū liktu laša vai cita veida zivs vai vēžveidīgo šķēli.
- gunkanzushi: Tas ir sava veida nigiri, izņemot to, ka rīsu bumbu ietin nori jūraszāļu kārtiņā un pārklāj ar pildījumu.
- Čirašizuši: Tas nozīmē smērējamo suši, un tas ir tāpēc, ka visas sastāvdaļas tiek pasniegtas atsevišķi uz šķīvja, nevis tradicionālajā rullī vai mīcītā.
Kā pareizi ēst suši?
Tagad, kad zināt, ka ir daudz dažādu suši veidu, izņemot klasiskos maki un nigiris, mēs jums parādīsim kā ēst dažādus suši veidus.
Lai to izdarītu, esam soli pa solim pasūtījuši, kas jādara, kad esi gatavs nobaudīt gardos suši:
lūgt ieteikumu
Kad dodaties uz japāņu restorānu Ēd suši, vēlams lūgt viesmīlim vai šefpavāram ieteikt, kāda veida suši pasūtīt. Mēs iesakām to darīt kā pieklājības principu, lai gan Japānā tas tiek uzskatīts par cieņas trūkumu pret pavāru.
Varat arī pieprasītomakase”. Sava veida degustācijas ēdienkarte, kurā tiek pasniegti dažādi suši šefpavāra ieteiktajā gastronomiskajā kārtībā.
Ar irbulīšiem vai ar rokām?
Patiesība ir tāda, ka abi veidi ir pareizi, tas ir, ja jūs zināt, kā pareizi izmantot haši vai irbulīšus, izmantojiet tos, bet, ja nē, paņemiet tos ar rokām. Tradicionāli Japānā suši ēd ar rokāmjo tos parasti apēd vienā kumosā.
Patiesībā tāpēc katram pusdienotājam tiek iedots “oshibori”, kas ir mazs dvielis, ar ko notīrīt rokas. Starp citu, lūdzu, neizmantojiet to sejas un mutes tīrīšanai,
Iemērciet tos sojas mērcē
Pēc tam, kad esat paņēmis suši, kā vēlaties, ar rokām vai irbulīšiem, jūs to parasti samitrinat traukā ar sojas mērci. Bet nesteidzieties, jo ir a pareizais veids, kā piesūcināt sojas suši.
Lai ieliktu suši (nigiri) sojas mērcē, tas jādara zivju pusē, nevis rīsu pusē. Pirmkārt, tāpēc, ka, mitrinot rīsus, jūs riskējat, ka suši gabals izjuks, un, otrkārt, tāpēc, ka japāņi to dara.
Sojas mērce sajaukta ar vasabi?
The Japāņu gastronomiskais protokols norāda, ka, ja pusdienotājs vēlas papildus vasabi pie suši, viņam jālūdz šefpavāram pievienot vairāk vasabi. Tāpēc daudzi saka, ka tam pieejamajā traukā nav pareizi sajaukt nedaudz vasabi ar sojas mērci.
Tā kā tas tiktu interpretēts kā pavāra apvainojums, labi norādītu, ka neuzticaties viņa kā lietpratēja pavāra spriedumam. Tomēr laika gaitā šī darbība, ko joprojām praktizē paši japāņi, kļuva par ierastu un tagad ir vispārpieņemta.
Kā tos iebāzt mutē
Ir arī veids, kā kā labi ēst suši. Kad suši zivis iemērc sojas mērcē, tās jāieliek mutē. Bet, pārliecinoties, ka tā ir zivs daļa, kas tieši saskaras ar mēli.
Tas ir ar nolūku, lai aukslējas uztvertu šo mazo japāņu kumosu visintensīvāko garšu.
Pilnīgi vai pa kodumiem?
Ideālā gadījumā jums vajadzētu likt mutē visu suši gabalu, jo tie patiešām ir mazi kumosiņi. Bet, ja jūs to nevarat izdarīt, jo tas ir a Futomaki jeb biezo ruļļu sušiēd divās daļās vai divos kumosos.
Bet jā, vienreiz sakosts, pārējais, kas paliek rokās vai pielīp, tas ir jāglabā līdz pilnīgai norīšanai. Nekad nelieciet to atpakaļ uz šķīvja!
Kā ēst ingveru ar suši
Parasti ēdnīca parasti ievieto ingvers vai “gari” uz suši, it kā tā būtu tikai kārtējā mērce. Bet patiesībā Japānā plānās ingvera šķēles ievieto citam nolūkam.
Tās funkcija ir atsvaidzināt vai attīrīt pusdienotāja aukslēju. Tas ir, lai vājinātu iepriekšējo kumosu garšas, lai tās nesajauktos un labāk uztvertu turpmākās jaunās garšas. Tāpēc tā vietā, lai to izmantotu kā mērci, to vajadzētu patērēt starp katru suši garšoja.
Lai gan suši, kuriem virsū ir kāda veida ikri, ir pareizi likt virsū ingveru. Tas tāpēc, ka sojas pupās nav iespējams izmērcēties, tās neizšļakstot. Tā ka, ingvera šķēle ir piesūcināta ar mērci un tad ar to pārklāj suši.
Ko darīt ar irbulīšiem
Irbuļus ne tikai vajag izmantot kā ēšanas knaibles, bet arī jāzina, ko ar tiem darīt pēc to lietošanas. Piemēram, kamēr jūs ēdat suši, starp vienu kumosu un otru tos nevajadzētu likt uz šķīvja.
Šim nolūkam ir mazais keramikas gabals, ko sauc par “hashi oki”, lai irbulīši uz tā balstītos, kamēr jūs ēdat. Kad esat pabeidzis patēriņu, jums vajadzētu atstāt irbulīši virs sojas mērces traukahorizontāli un paralēli. Nekad neatstājiet tos uz galda vai šķīvja!
Citi svarīgi ieteikumi
Ja dalāties ar suši paplāti ar kādu citu, tad, kad dodaties izņemt no tās gabalu, apgrieziet irbulīšus. Proti, nelietojiet uzgaļus, ko jau esat pielicis pie mutes, bet izmanto to aizmuguri. Tā ir apdomības zīme, turklāt japāņi ļoti rūpīgi ievēro higiēnu.
Tāpat ir ļoti slikta gaume spēlēšanai izmantot irbulīšus, bungojot ar tiem uz galda vai izmantojot tos, lai norādītu uz cilvēkiem vai lietām. Ja kāds no tiem saplīst, palūdziet jaunu irbulīšu pāri un nekad nelieciet ar tiem ēdienu.
Un, ja atrodaties Japānā, Nekāda iemesla dēļ nepārlieciet ēdienu no viena šķīvja uz otru. ar irbulīšiem, jo tas viņiem ir aizskaroši. Šī darbība attiecas uz rituālu Japāņu bēres, kurās mirušo kauli tiek nodoti no viena cilvēka uz otru.
Dzērieni suši pavadīšanai
Kad nogaršojat šī japāņu ēdiena garšīgumu, nekad nelūdziet tiem pievienot bezalkoholiskos dzērienus vai sulas. Šo dzērienu saldā un intensīvā garša ietekmē jūsu garšas kārpiņas, neļaujot jums pilnībā novērtēt garšu daudzveidību, kas ieskauj šo gastronomisko pieredzi.
Ideālā gadījumā jūs tos pavadāt ar a tradicionālais japāņu dzērienspiemēram, sake, vai alus vai labas tējas tase.
Lietojiet praksē visus mūsu piedāvātos padomus un parādiet, ka zināt visu kā ēst suši, kā nekā jebkurš Japānas pilsonis.